LES SOMMELIERS DU THÉ
Thés verts
Découvrez notre collection exceptionnelle de thés verts. Le thé vert est reconnu pour ses propriétés bénéfiques pour la santé, riches en antioxydants et en nutriments essentiels. Cultivés de manière artisanale et extensive, les thés verts que nous vous proposons offrent une expérience de dégustation rafraîchissante et revigorante.
Le thé vert est réputé pour sa teneur élevée en catéchines, des antioxydants puissants qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps, contribuant ainsi à réduire le stress oxydatif et à renforcer le système immunitaire. De plus, il est naturellement riche en polyphénols avec des propriétés anti-inflammatoires et une capacité à soutenir le système cardiovasculaire.
Le thé vert est associé au méridien du foie. Selon la médecine traditionnelle chinoise, le foie est responsable de la régulation du flux d'énergie dans le corps, et le thé vert est réputé pour ses propriétés de détoxification et de soutien à cet organe.
En choisissant des thés verts de qualité supérieure, vous optez pour une infusion riche en arômes et bienfaisante, qui favorise à la fois votre bien-être physique et mental. Dégustez chaque gorgée et laissez-vous envelopper par la fraîcheur et la vitalité de nos thés verts, une expérience de dégustation qui apporte une harmonie naturelle à votre quotidien.
Thés japonais
Nous sommes ravis de vous présenter les Matcha et autres thés verts japonais de la famille Kanbayashi à Uji, haut lieu du thé japonais. Le propriétaire est lui-même un maître du thé avec plus 60 ans d'expérience dont la compétence et le dévouement ont été récompensés par des prix et qualifications d'instructeurs de thé japonais. Son vœu le plus cher est de faire prospérer le goût, la couleur et le parfum de ce produit exceptionnel.
Matcha Kyomidori 京碧
Matcha de cérémonie "Prestige"
Un matcha de cérémonie au goût velouté avec des notes de cacao, de fruits secs et une légère végétalité. Idéal pour une expérience haut de gamme, il se distingue par sa douceur, sa mousse soyeuse et sa couleur vert émeraude éclatante.
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Matcha Okumukashi 奥昔
Matcha de cérémonie "Tradition"
Un matcha de qualité plus accessible, mais riche en arômes végétaux et légèrement sucré. Sa texture mousseuse et sa couleur intense en font un excellent choix pour les initiés.
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Set de matcha
Comprend un bol fait main à choix, un chasen, une porte chasen et un chasaku.
Retrouvez ici toutes nos céramiques et nos accessoires
Matcha Hatsumukashi 初昔
Matcha de cérémonie "Élégance"
Ce matcha équilibré et raffiné présente des notes subtiles de cacao et de fruits secs, avec une légère amertume. Un choix parfait pour les amateurs qui cherchent une expérience supérieure.
Matcha Aya-no-Shiro 綾の白
Matcha de cérémonie "'Équilibre"
Un matcha au goût doux et légèrement végétal, avec une mousse légère et une texture agréable. Un excellent choix pour les dégustations quotidiennes et pour préparer des lattes matcha.
NOS THÉS
Le saviez-vous ?
Le Matcha fait partie des thés ombragés. Le cultivateur prive les plantes d’une partie de la lumière du jour afin de développer sa chlorophylle et des acides animés qui lui donnent son arôme unique.
Contrairement à certaines idées reçues, le Matcha ne doit pas sa nature amère à sa composition intrinsèque. L'amertume résulte de l'exposition excessive au soleil pendant la croissance du thé. Le Matcha que nous proposons est le fruit d'un processus de fabrication méticuleux, où les feuilles sont préservées de l'excès d'exposition au soleil. Le résultat ? Une douceur et un arôme élégants, des caractéristiques authentiques du thé.
Réservez votre atelier Matcha privé dès aujourd'hui pour tout savoir sur ce thé unique et vivre une expérience inoubliable.
Gyokuro
Thé vert de qualité supérieur au feuilles d'un vert intense
Arôme végétal, minéral et marin. Goût très équilibré entre umami, salées, sucrées et une amertume très légère. Thé intense avec un parfum floral qui se développe au fil des infusions.
Genmaicha
Thé vert mélangé à du riz soufflé
Note végétale, céréales torréfiées, fruitée, umami.
Sencha
Le thé vert le plus bu au Japon
Notes végétales (épinards, artichauts), iodées et salées avec un umami équilibré et intense.
Thés chinois
Découvrez l'essence de la tradition chinoise avec nos thés verts soigneusement sélectionnés. Voyagez à travers les montagnes et les vallées de la Chine pour découvrir trois trésors uniques de la culture du thé : LongJing, AnJi, et YiXing.
Le LongJing, également connu sous le nom de Puit du Dragon, est un thé vert prestigieux originaire de la province de ZheJiang. Célébré pour ses feuilles plates et émeraude, le LongJing offre une infusion riche et douce, avec des notes de châtaignes et de noix fraîches, de même qu'une une touche végétale.
Poursuivez votre voyage sensoriel avec notre AnJi BaiCha (thé blanc de AnJi, qui est en fait bien un thé vert), rapporté tout frais de la région de AnJi dans la province du Zhejiang. Ce thé vert délicat se distingue par ses feuilles d'un vert pâle et son infusion lumineuse. Notre AnJi BaiCha éveille les sens avec ses arômes floraux subtils et sa saveur douce et rafraîchissante.
Enfin, sortez des sentiers battus avec un thé vert originaire de YiXing dans la province du JiangSu, plus connue pour ses théières en argile violette. Nous avons pu déguster ce thé vert qui s'est révéler des plus intéressant avec des notes douces et florales.
Chaque tasse de thé est une invitation à explorer la richesse culturelle et la tradition artisanale de la Chine. Nous avons eu l'honneur de rencontrer chacun des artisans-producteurs à l'origine de ces thés exceptionnels, et nous sommes fiers de partager leur passion et leur savoir-faire avec vous.
LongJin d’été 2023
Notes végétales, légumineuses toastées, lactées et de céréales. Thé intense avec une légère amertume, tout en restant équilibré.
XiHu LongJin 2024Cultivar n°43
Notes végétales, fruits secs, légumineuses toastées, lactées et de céréales. Thé doux et équilibré.
AnJi BaiCha n°1
Thé artisanal fait à 100% de bourgeons de thé
Arômes végétaux de maïs, petits pois, écorces de pamplemousse, avec des notes herbacées de sauge et de menthe, accompagnées de fruits secs comme les châtaignes.
YiXing LuCha
Thé vert artisanal de grande qualité
Arômes végétaux de manioc, épicé, canne à sucre, châtaigne, haricot, maïs, avec des notes herbacées de sauge et thym. Profil protéiné et beurré, floral, céréalier et umami.
XiHu LongJin 2024
Cultivar endémique
Notes végétales, fruits secs, légumineuses toastées, lactées et de céréales. Thé doux et équilibré. Fabriqué à la main.
HuangJinYa de AnJi (bourgeons dorés)
Arômes végétaux, herbacés, floraux, de levure, de beurre, de menthe, de sauge et légères notes d'écorces de pamplemousse.e pamplemousse légères
AnJi BaiCha n°6
Thé artisanal avec bourgeons et feuilles
Arômes végétaux de maïs, petits pois, écorces de pamplemousse, avec des notes de fruits secs comme les châtaignes. Légère amertume.
Thé vert jasmin de Zhenghe
Parfumé avec de véritables fleurs de jasmin, il offre un goût équilibré et doux avec des arômes prononcés de fleurs de jasmin.
