Thé rouge de Lishan – Famille Yang
Thé rouge artisanal – Lishan, Taïwan
 
Ce thé rouge rare nous a été présenté par la famille Yang, qui nous a chaleureusement accueillis dans leur maison perchée dans les hauteurs de Lishan, lors de notre voyage d’exploration autour du thé à Taïwan.
 
Avec eux, nous avons récolté, façonné, dégusté et évalué leurs thés, découvrant chaque étape de leur travail patient et engagé. Nous avons visité leurs jardins cultivés sans pesticides, en équilibre sur les pentes abruptes de la haute montagne, enveloppés de brume et de silence.
 
Notes aromatiques
Fruitées (fruit de la passion, fraise), boisées, mentholées et camphrées. Une composition fraîche et parfumée, à la fois suave et aérienne.
 
Profil en bouche
Équilibré et rafraîchissant, avec une liqueur vive, soyeuse et enveloppante. L’arrière-goût est doux, rond et persistant, prolongeant agréablement la dégustation sur une note fruitée et claire.
 
Préparation recommandée
3 g pour 150 à 200 ml – 2 minutes à 90 °C
• Utiliser de préférence une théière en céramique ou en porcelaine
• Augmenter légèrement le temps d’infusion pour les passages suivants