Shuǐ Xiān – « Narcisse » de Wuyishan (水仙岩茶)
Thé de Rochers – Yan Cha
Originaire des falaises volcaniques de Wuyishan, dans le Fujian, le Shuǐ Xiān (littéralement « Narcisse ») est un grand classique des thés de rochers (yan cha), réputé pour sa richesse aromatique et sa belle persistance en bouche.
 
Notes aromatiques :
Une combinaison florale et minérale, avec des épices douces, et des touches gourmandes de caramel et de cacao. L’empreinte de la roche donne à ce thé un caractère profond et vibrant, signature des meilleurs yan cha.
 
Profil en bouche :
Une attaque vive et parfumée, suivie d’une texture ample, aux arômes intenses et persistants. Un thé racé, qui déploie ses nuances sur plusieurs infusions, tout en gardant son élégance florale.
 
Préparation recommandée :
3 g pour 200 ml – 2 minutes à 95°C – dans une théière en céramique, pour souligner la chaleur minérale et les arômes torréfiés.

Conseil : réduire légèrement le temps des infusions suivantes pour savourer la subtilité évolutive du thé.